火锅食材选取可按自己喜好选取的。常见的火锅食材如下:
禽肉类:鸡肉，鸭肉，鹅肉，鸡翅，鸡血，鸭血，肠，肫，肝，鸡爪以及鸭掌。
【资料图】
畜肉类:羊肉，牛肉，猪肉，火腿，午餐肉，腊肉，香肠，猪灌肠，猪牛羊肾，肝心，肝蹄筋，牛鞭，猪肠，猪脑花以及脊髓等。
水产类:
鲫鱼，草鱼，鲤鱼，鳝鱼，泥鳅，河蟹，河虾，海蟹，海虾，水发海参，墨鱼，鱿鱼，鱼唇，鱼翅，鲜贝，带鱼以及海带等
蔬菜类:
白菜，菠菜，豌豆苗，莴笋，卷心菜，土豆，莲藕，茭白，冬笋，春笋，白萝卜，胡萝卜，黄www.nfysw.com瓜，冬瓜，丝瓜，鲜豌豆，四季豆，菜花，金针菇，蘑菇，香菇，平菇，金针菜，黄豆芽，绿豆芽，豆腐，豆腐干，香菜，香蒜，葱，空心菜等。
干货果品类:
干金针菜，玉米片，笋干，粉丝，红枣，魔芋，木耳，银耳，口蘑以及竹笋等。
野味类:
野鸡，野鸭，鹌鹑，狗肉，狗鞭，蛇肉，田鸡，蜗牛，牛蛙等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸，肉丸，麻花，油条，油馓子，酥肉以及面筋等。
火锅食用技巧:
1、多放些蔬菜。火锅佐料不仅有鱼、肉及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油，麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康的饮品，如低酒精度的“桑葚酒”和果汁浓度高的“橙子”，“葡萄汁”等。
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