自从在家做了香辣牛杂，再也不去外面的店里吃了，方便还更合口味。

牛杂是牛内脏的统称，又称“牛杂碎”，是广州人最喜欢的小吃。关于牛杂的传说有两三个版本，有凄美的，有搞笑的，但所有故事都告诉我们，从此人们就爱上这个叫“牛杂”的食物。喜欢吃牛杂汤的亲们，我想问问您是喜欢牛杂还是喜欢汤？我是更喜欢牛杂，哈，鲜香软糯滑，好吃很。但现在二十块一碗的牛杂汤里牛杂少得可怜，吃得好不过瘾。还是自己在家做来吃爽，看着挺复杂，做起来还是挺方便的。

今天去超市看到刚上新的牛杂，果断买了半斤，然后又买了配菜，总共花了也就二十块多一点。做出来一大盘香辣牛杂，厚厚实实的不带汤的哦，这也太划算了吧。我本身吃不了太辣，但却馋个香辣牛杂汤，时间一长总想吃一吃，之前去小吃店吃的时候，总习惯地叫老板少放一点点辣，现在在家自己做，口味可以自己调配，想吃什么样口味的都可以，吃起来更过瘾，更实惠，也更健康卫生。说了这么多有没没有馋到你？下面就与大家分享一下我这个香辣牛杂的具体做法，请耐心很下看。

(资料图片仅供参考)

【香辣牛杂】

所需食材：

牛杂250克，莲藕150克，香菇150克，大白菜150克，大葱1根，大蒜2根，干辣椒3个，生姜1块，小葱3根，芹菜2颗，食盐适量，食用油适量，辣豆豉1匙，料酒1勺。

步骤如下：

1、准备食材，将莲藕去皮，清洗干净切片，大葱和大葱分别清洗干净，切成段备用，大白菜洗净切块。

2、将牛杂下水锅焯煮一下（我用的是半成品牛杂），去一下腥，再看看熟烂程度，捞出沥干水分备用。

3、热锅冷油，放入姜、葱、蒜和干辣椒炒出香味，再加入1匙辣豆豉，一起炒香。

4、向锅中倒入一碗热水煮开，放入牛杂，加入料酒煮5分钟左右入味就行。

5、把所有的配菜都倒入锅中，一起煮开，加入适量的盐调味。

6、最后加入少许鸡精调味，散上芝麻即可出锅。

香辣软糯的牛杂出锅了，一点腥膻味也没有的，很香很过瘾，一顿饭有这一个菜就够了。我做的是微辣的，能吃辣的朋友可以根据自己的口味适当调整，自己在家做，方便又实惠，关键是更合自己的口味，想什么时候吃都可以呢。您学会了吗？跟我一起做一做，天冷来一锅，香辣入味，驱寒暖胃又下饭。